Sistemas de autocontrol basados en el A.P.P.C.C.

Peligros en los alimentos. Riesgos asociados a ellos y medidas preventivas.

Principales enfermedades que pueden ser vehiculadas por los alimentos.

Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades vehiculadas por los alimentos y medidas para su prevención.

Prácticas correctas de higiene y manipulación. Conductas higiénicas positivas.

Legislación alimentaria aplicable.

Caso práctico manipulador/a de alimentos.

Test Manipulador/a de alimentos & Alérgenos (parte de manipulador/a) Verdadero-Falso.

Alergias e intolerancias alimentarias.

Alérgenos de declaración obligatoria según la normativa vigente.